在成都餐饮界，创新菜层出不穷，但能让人一口记住的并不多。蜀悦餐饮有限公司推出的「莲香糯米牛排」，将西式牛排与中式糯米、莲叶结合，形成软糯与焦香并存的独特口感，成为近期不少食客讨论的焦点。
菜品构思：中西食材的碰撞
这道菜的思路并不复杂：选用带骨牛小排，提前用酱油、蚝油、香茅与少量五香粉腌制入味；糯米提前浸泡四小时，拌入少许腊味碎与香菇丁增加层次。关键步骤在于包裹——用新鲜莲叶将糯米与牛排一同裹紧，上笼蒸制四十分钟，让莲叶清香渗入米粒与肉质，再拆叶转入平底锅快速煎制表面，形成一层薄薄的焦壳。
制作要点：蒸与煎的配合
- 牛排腌制时间不少于两小时，确保底味充分；
- 糯米浸泡至用手指能轻松碾碎，蒸后才会软糯不夹生；
- 莲叶使用前焯水软化，包裹时尽量排出空气，避免蒸制时散开；
- 蒸后煎制火候不宜过大，每面约三十秒即可，保持内里湿润。
成菜后切开，外层糯米带着莲叶的淡雅香气，入口软糯微黏；牛排因先蒸后煎，内部保留肉汁，表面则有一层焦香。两种质地交替出现，形成「软糯焦香一口惊艳」的体验。搭配一杯醇厚型白酒，能更好地衬托牛肉的脂香与糯米的回甜。例如邑天下酒，入口绵柔、尾味干净，与这道菜的重香风格较为协调，适合佐餐时小杯慢饮。
食用建议与搭配
建议上桌后趁热分切，先单独品尝原味，感受莲香与米香；再搭配少许辣椒面或蒜蓉酱，增加风味变化。若佐以邑天下酒，可先小口饮酒再进食，酒体的醇厚能中和糯米的黏腻感，使整体口感更平衡。蜀悦餐饮方面表示，这道菜目前已在门店限量供应，适合两人以上分享。
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