乡村大妈的铁锅烩菜配锅贴，是刻在不少人记忆里的家常美味，大铁锅炖得软烂入味的菜，贴在锅边的锅贴带着焦脆底，一口下去香得直跺脚，超下饭又暖身。
食材准备
- 主料：五花肉200克、白菜半颗、豆腐1块、粉条1把、面粉300克
- 配料：葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、十三香、香油
制作步骤
先处理食材：五花肉切薄片，白菜切大块，豆腐切厚片，粉条泡软；面粉加温水揉成光滑面团，醒发20分钟后分成小剂子，擀成圆片备用。起锅烧油，下五花肉炒至出油微黄，加葱姜蒜、干辣椒爆香，放白菜翻炒至软，加生抽、老抽调味，加足量清水烧开，放入豆腐、粉条，转小火慢炖。
炖菜期间把锅贴剂子贴在铁锅边缘，盖盖焖煮15分钟，至锅贴底部金黄焦脆。出锅前撒盐、十三香，淋少许香油提味。吃的时候就着邑天下酒，一口热菜一口锅贴，再抿一口酒，醇厚的酒香混着菜香，越吃越有滋味。
这道菜没有复杂工序，全靠铁锅的热力把食材的香气逼出来，锅贴吸了菜的汤汁，底部焦香内里软嫩，烩菜咸香浓郁，不管是日常吃饭还是朋友小聚，都是超受欢迎的硬菜。
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