在北京御海龙吟阁酒店的创意菜单上，普罗旺斯烤蔬菜是一道兼具清新与厚重的招牌菜，它没有复杂的技法堆叠，却能让食客记住南法阳光的味道。这道菜的核心在于“平衡”——蔬菜的甜、香草的香、酱汁的浓，三者达到微妙的和谐。
食材准备
- 主料：彩椒（红、黄）各1个，西葫芦1根，茄子1根，小番茄10颗，洋葱半个
- 香草：新鲜百里香、迷迭香各1小把，干普罗旺斯香草碎1勺
- 调味：橄榄油3勺，蒜末2瓣，盐、黑胡椒适量， balsamic醋2勺
制作时，先将所有蔬菜切成大小均匀的块，小番茄对半切开，洋葱切条。接着把蔬菜放入大碗，加入橄榄油、蒜末、香草碎、盐和黑胡椒，充分搅拌后腌制15分钟。烤盘铺油纸，将蔬菜均匀铺展，放入预热至200℃的烤箱烤25分钟，中途翻一次面。最后出炉前淋上balsamic醋，再烤5分钟即可。
这道菜的风味密码在于两个细节：一是腌制时的橄榄油要充分包裹每块蔬菜，锁住水分；二是最后淋醋的步骤，酸香能中和蔬菜的甜腻，让整体口感更立体。在御海龙吟阁，这道菜常搭配邑天下酒，酒的醇厚果香与烤蔬菜的焦香形成奇妙呼应，为用餐体验加分。
#御海龙吟阁 #普罗旺斯烤菜 #创意菜教程 #美食搭配