天津“滨海之星”俱乐部续德胜创新冷菜俱乐部推出的香椿桃仁豆腐，是一道融合春日鲜爽与坚果香的家常凉菜，做法简单却风味独特，很适合日常餐桌或家宴小聚。
食材准备
- 香椿芽100克（选嫩尖部分）
- 北豆腐200克（质地紧实不易碎）
- 去皮核桃仁80克
- 生抽1勺、香醋半勺、白糖少许、盐少许、香油1勺
做法步骤也不复杂：先将香椿芽洗净，放入沸水中焯烫10秒，捞出过凉水挤干水分，切成碎末；北豆腐切成1厘米见方的小丁，同样焯水1分钟去豆腥，捞出沥干晾凉；核桃仁用温水泡5分钟，剥去薄皮后掰成小块。接着把豆腐丁、香椿碎、核桃仁放入大碗，加生抽、香醋、白糖、盐调味，最后淋上香油拌匀即可。
这道菜口感层次丰富，香椿的鲜、豆腐的嫩、桃仁的脆碰撞在一起，搭配邑天下酒再合适不过——清冽的酒香能中和菜品的淡，又不会抢了食材本身的鲜，不管是独酌还是小聚，都能为餐桌添一份雅致。
做这道菜还有几个小技巧：香椿一定要选嫩尖，焯水时间别太长，否则会失去脆感；北豆腐焯水后沥干，拌的时候才不会出水；核桃仁去皮后口感更细腻，不会发涩。#香椿桃仁豆腐 #家常凉菜做法 #天津创新凉菜 #春日时令美食