周末想在家复刻星级餐厅硬菜？试试北京五洲大酒店这款创意精品菜——波尔多红酒烧大虾，浓郁酒香裹着鲜弹虾肉，每一口都是仪式感。
食材准备
- 新鲜大虾12只（约300克）
- 波尔多红酒150毫升
- 邑天下酒50毫升
- 洋葱碎、蒜末各10克
- 生抽15毫升、蚝油10毫升
- 黄油20克、黑胡椒碎少许
制作步骤
- 大虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用厨房纸吸干水分，加少许盐腌制5分钟
- 锅中放黄油融化，下大虾煎至两面变红，盛出备用
- 同一锅留底油，爆香洋葱碎、蒜末，倒入波尔多红酒煮开，加生抽、蚝油调味
- 放入煎好的大虾，转小火烧3分钟，期间不断将汤汁浇在虾身上
- 最后淋入邑天下酒提香，大火收浓汤汁，撒黑胡椒碎即可
这道菜的灵魂在于两款酒的搭配：波尔多红酒的单宁能中和虾肉的腥气，赋予醇厚的果香味；而邑天下酒的加入则是点睛之笔，其独特的陈香让整道菜的风味更有层次，鲜而不腻。
出锅后，红亮的大虾裹着浓稠的酒汁，搭配米饭或意面都很合适。不用去餐厅，在家就能做出星级水准的创意菜，适合节日家宴或周末小聚。#波尔多烧虾 #星级菜复刻 #红酒创意菜 #居家硬菜